Jadalne kwiaty

Fanaberia dla niektórych, a dla innych forma sztuki. Stosowanie kwiatów w kuchni sięga starożytności, i nie są one dla mnie jedynie elementem dekoracyjnym, chociażby dlatego, że mają w sobie wiele witamin, niemało błonnika, a także soli mineralnych.

Pobudzają apetyt, a ponieważ jemy również oczami, kwiaty ładnie wyglądają i zachęcają nas do jedzenia. Jadalne kwiaty muszą mieć smak by dostarczać nam jak najwięcej wrażeń i być inspiracją do przygotowania wielu potraw.

Robimy galaretki, dżemy,pyszne creme brulee, zupy, placuszki, omlety, sorbety, sałatki, syropy, drinki, dodajemy do kremow, sosów, ciast, niektóre większe nadziewamy.

Pamiętajmy, że mamy do dyspozycji nie tylko róże, ale również dzikie róże, akacje, nagietki, nasturcje, maki, bratki, lawendę, czarny bez, fiołki, lilie (hemerocallis fulva), goździki, pierwiosnki, ogórecznik, kwiaty cukinii, groszki, pachnące pelargonie, pachnące tulipany, stokrotki, krokusy i wiele wiele innych,

Smakowo są pikantne, słodkie, gorzkie, cierpkie, kwaśne oraz o smaku sałaty, szpinaku......No i naturalnie, co interesuje nas to również cudowne zapachy, których nam dostarczają, zależnie od sezonu.

Jeśli nie mamy zwyczaju stosowania tych wspaniałych roślin, dobrze będzie, jeśli na początek poczytamy coś na ten temat, by uniknąć jakichkolwiek niespodzianek.

Kath Las z Paryża

 Jadalne kwiaty - co warto wiedzieć?

http://artkulinaria.pl/magia-gotowania/porady/jadalne-kwiaty-jak-je-zbierac

http://mmintafood.wordpress.com/tag/michelin/

http://www.jeanbos.com.pl/index.php?id=310

Dieta śródziemnomorska

 

Dieta śródziemnomorska została odkryta przez amerykańskiego naukowca Ancela Keysa, który spędził ponad trzydzieści lat we włoskiej, nadmorskiej wiosce Pioppi, niedaleko Pollica w Salerno, badając nawyki żywieniowe, styl życia i naturalne sposoby zapobiegania chorobom serca i układu krążenia.

Jak twierdzi Keys -  "dieta to zestaw umiejętności, wiedzy, praktyk i tradycji, które przechodzą od pejzażu do stołu, niosąc w sobie informacje o uprawie, zbiorach, rybołówstwie, ochronie środowiska, przetwórstwie, przygotowywaniu i w szczególności o spożywaniu żywności". Trochę skomplikowane, ale mądre...

Dieta śródziemnomorska to sposób odżywiania, który nie zmienia się od wieków i składa się zawsze z tych samych podstawowych produktów: głównie z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, zbóż, owoców świeżych lub suszonych oraz warzyw, umiarkowanej ilości ryb, produktów mlecznych i mięsa, bardzo wielu przypraw, wina lub naparów ziołowych, zawsze z poszanowaniem tradycji kulinarnej poszczególnych społeczności żyjących na danym terenie.

Zielona herbata

"Jesteś tym co pijesz" twierdzi doktor F.A. Lindberg. "Wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, jak ogromnie ważne jest dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia to co pijemy.

Nasze ciało składa się z wody i pokarmu, i warto zastanowić się nad jakością, i ilością przyjmowanych płynów. Około 60-70 procent naszego ciała to słonawy płyn (...) Spalanie pokarmu by pozyskać energię wymaga obecności wody - średnio na dobę 2 - 2,5 litra (około 8 szklanek)." - dodaje Lindberg w swoim artykule, który linkujemy poniżej.

Nasz organizm potrzebuje ciągłej dostawy płynów, bo dzięki temu się oczyszcza. Nie jest mu więc obojętne jakie płyny przyjmuje - inaczej reaguje na piwo czy wino, na kawę, na napoje gazowane, inaczej na wodę naturalną i na herbaty ziołowe lub na herbatę zieloną.

Herbata zielona powstaje z liści nie poddanych fermentacji – natychmiast po zerwaniu przeprowadzany jest proces suszenia. Dzięki temu przechowuje ona więcej cennych składników od czarnej herbaty lub ulunga. Jest też delikatniejsza w smaku od czarnych herbat. Jak mówi legenda, zieloną herbatę odkrył chiński cesarz Chen-nung w w 2737 r. p.n.e. Władca odpoczywał w swoim ogrodzie, a przed nim stał dzban z gorącą wodą do picia, gdyż z powodów higienicznych pił tylko przegotowaną wodę. Silny powiew wiatru spowodował, że do dzbana wpadło kilka listków z dziko rosnącego drzewa herbacianego. Cesarz spróbował tego napoju przez nieuwagę i nowy smak zachwycił go, dając mu orzeźwienie i siłę witalną.

Musiało jednak upłynąć wiele lat, zanim zielona herbata stała się napojem powszechnie znanym i popularnym. Początkowo była stosowana jedynie jako środek leczniczy. Dziś wiemy, że ma ona działanie pobudzające i zwiększające koncentrację, detoksyfikacje organizmu, wpływa na odchudzanie i spalanie tkanki tłuszczowej, zapobiega zawałowi serca i rozwojowi raka.

W ciągu ostatnich kilku lat zielona herbata zyskała ogromną popularność wśród ludzi pragnących zgubić zbędne kilogramy. Związki zawarte w liściach herbaty powodują zwiększenie tempa przemiany materii a tym samym szybsze spalanie tkanki tłuszczowej. Dodatkowo, ze względu na obecność substancji pobudzających herbata ta pobudza organizm, co pośrednio również przyczynia się do zwiększenia ilości spalanych kalorii.

Panuje jednak przekonanie, że zielona herbata jest niezdrowa, gdyż zawiera dużą ilość kofeiny. Dla osób, które nie tolerują kofeiny może to być problemem. Na dzień dzisiejszy za jej bezpieczną dawkę uważa się 200mg. Tak więc, dorosła osoba, która nie chce przekraczać tej normy może wypić do 4 szklanek zielonej herbaty na dzień.

Dla mnie picie zielonej herbaty jest podstawą dobrego samopoczucia. Oto mój zestaw :)

Na zdrowie!

Agnieszka Zakrzewicz
chef Cucina bezGranic

Jesteś tym co pijesz - dr F.A. Lindberg